Das Menü im klassischen Sinne ist eine Aneinanderreihung von Speisen, wobei die Speisefolge durch mindestens drei Gänge charakterisiert ist: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert/Nachspeise. Der Begriff Menü stammt aus dem Französischen „menu“ und steht für „klein“ oder „Kleinigkeit“. Menü Die herkömmliche Bedeutung des Begriffs „Gang“ (hist.: Tracht) entstammt der Tatsache, dass der Bedienstete zum Bringen der Gerichte eines Menüs jedes mal einen Gang machen musste, nämlich den von der Küche zum Speisesaal. Während üblicherweise der erste Gang ursprünglich die Brühe eines Eintopfs ist, werden heutzutage aber auch diverse andere leichtere Speisen wie Salate, Suppen oder kleinere Portionen von Fisch und Fleisch als Vorspeisen gereicht. Den Hauptgang stellen gehaltvollere Speisen wie Fleisch und Fisch mit Beilagen aus Nudeln oder Kartoffeln sowie Gemüse dar. Zur Abrundung des Menüs werden in der Regel Nachspeisen gereicht, die geschmacklich angepasst sind. Diese sind oft süßer Natur, wie bspw. Pudding oder Mousse, jedoch präferieren heutzutage immer mehr Menschen einen pikanten Ausklang des Menüs mit einem Stück Käse, der den Magen schließt.

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